Syksyinen herkku

Omenat ja kaneli...mielestäni niiiiin toimiva yhdistelmä. Siihen kun vielä lisäät kinuskin ja vaniljaa niin herkku on täydellistä. Seuraava kakku on kinuskikissan reseptiikkaa.

Pohja:

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl sokeria
• ripaus suolaa
• 100 g voita tai margariinia 
• ½ dl vettä 

Omenatäyte:

• 500 g omenoita
• 1/2 tl raastettua inkivääriä
• 2 tl kanelia

Kinuski:

• 100 g voita
• 1 dl fariinisokeria

Vaniljatäyte:

• 4 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• 1,5 dl tomusokeria
• 2 valkuaista
• 200 g maustamatonta tuorejuusto
• 2rkl sitruunamehua 

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.

Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat öljyllä.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Omenoiden esikypsentäminen ei ole välttämätöntä, mutta mikäli omenat ovat laadultaan kovia, se on suositeltavaa. Esikypsennä omenoita pienessä vesitilkassa 2-5 minuuttia, kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Kaada ylimääräinen vesi kattilasta. Lisää raastettu inkivääri ja  kaneli omenoiden joukkoon.

Lado omenaviipaleet pohjan päälle.

Keitä kinuski. Miedolla lämmöllä sekoita keskenään fariinisokeri ja kerma. Keitä noin viitisen minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada kinuski omenoiden päälle ja paista uunissa 200 asteessa noi 25 minuuttia.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältä siemenet veitsenkärjellä. Lisää siemenet kermaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.

Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto vatkaimella kevyesti sekoittaen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan.

Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia. Irrota kakku vuoasta muovilastalla ja poista sitten vuoan reunus. Siirrä tarjoilulautaselle ja koristele kakku haluamallasi tavalla!

Baby shower juhlat

Kuinka hajamielinen aloitteleva bloggaaja voi ollakaan... kuvaan kyllä kokkailemani ruoat, leivonnaiset yms mutta sitten ne jäävät julkaisematta. Vähän sama kun kakku jäisi koristelematta.. noh, parempi myöhään kun ei milloinkaan...

Alla kuvien muodossa baby shower juhlista tarjottavia ja yleistä fiilistä. Pitänee näin monta kuukautta myöhemmin todeta, että juhlat oli tosi kivat, leivonnaiset onnistuivat hyvin ja kaikki olivat tyytyväisiä.

Masukakku

Pääsin ihka ensimmäistä kertaa järjestämään Babyshower juhlia ja päätin, että teen juhliin masukakun. Silläkin uhalla, että epäonnistumisen vaara oli suuri.

Leivontainnoittajani Kinuskikissan sivuilta löytyi tähänkin kakkuun ohjeet täytteiden ja pohjan muodossa. Koristelun ideoinnissa auttoi googlen kuvahaku ;)

Masukakku:

2 levykakkupohjaa

Täytteeksi kakku sai Kinuskikissan kinuskivadelma-mustikka täytteen ja kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Täytteen ohje: Kinuski-vadelma täyte

Kokosin kakun yhteen isoon pyöreään vuokaan ja kahteen pienempään muovikippoon. Annoin hyytyä/vetäytyä kakun jääkaapissa yön, kunnes ryhdyin koristelemaan kakkua.

Koristelussa käytin sokerimassaa ja tämän kokoiseen kakkuun sitä riitti 1 kg! 

Kakku onnistui kyllä mielestäni ihan hyvin ja täytteen ansiosta maistui aivan tosi hyvälle. Ei voi olla parempaa yhdistelmään kuin kinuski ja vadelma-mustikka.

Kuvat napsastu puhelimella, joten laatu ei ihan päätä huimaava ole mutta ehkä se antaa idean kakusta ;)

Limejuustokakku

Äitienpäiväksi tehty limejuustokakku. Tehdessäni täytettä tuli siitä tooodella hyvää.. tais jäädä täytettä "vahingossa" kulhon pohjalle laadun tarkkailua varten ;)

Tällä kertaa tein juustokakun pieneen irtopohjavuokaan, koska meillä oli tarjolla myös muita herkkuja jälkkäripöytään :)

Pohja:

• 100 g digestive keksejä
• 25 g sulatettua voita

Täyte:

• 1,5 limen kuori raastettuna
• 1,5 limen mehu
• 2 liivatelehteä
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• vajaa 1dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl kuohukermaa

Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoan pohja. Sivele reunat öljyllä ja "kuorruta" tomusokerilla. Näin saat kakkuun hienomman reunan.

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta hetkeksi jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen sen ajaksi kun teet täytteen.

Raasta lime ja sekoita tuorejuuston kanssa sekaisin. Lisää sokeri ja vaniljasokeri joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumennetun limetinmehun joukkoon. Lisää liivatelimeseos nauhana tuorejuuston sekaan kokoajan sekoittaen. Lisää viimeiseksi kermavaahto joukkoon ja kaada vuokaan.

Hyydytä jääkaapissa useampi tunti, mieluiten seuraavaan päivään.

Koristeluun käytin vihreää, keltaista ja vaaleanpunaista koristelusokeria.

Pannacotta mustikkamelballa

Pannacotta on helppoudessaan kiva jälkkäri. On vielä kaikenlisäksi nopea tehdäkin... tai siis itse tekeminen ei vie kauaa mutta pannacotan tekeytyminen ottaakin sitten monta tuntia.


Pannacotta (noin neljälle)

• 5 dl kermamaitoa
• 1 dl hyytelösokeria
• vaniljatangon puolikas
• vaniljasokeria maun mukaan

Sekoita keskenään kattilassa kermamaito, hyytelösokeri ja vaniljatanko. Keitä noin minuutin verran. Kaada tarjoiluastioihin suoraan ja laita jääkaappiin hyytymään.

Mustikkamelbaa varten soseuta mustikoita sauvasekoittimella. Lisää maun mukaan tomusokeria ja tarvittaessa ruokalusikallinen vettä. Kaada melba hyytyneen pannacotan päälle ja nosta tarjolle.

Tzatziki-voileipäkakku

Nyt laahaa blogi jäljessä mutta laahatkoon ;) Eli siis Äitienpäivän herkkuja postaillaan:

Perinteisten makeiden herkkujen lisäksi olen äitienpäivänä tehnyt myös voileipäkakun Äidille. Voileipäkakut ovat mielestäni juhlapöydän ehdoton helmi. Näyttävän näköiset voileipäkakut maistuvat yleensä vielä todella hyvälle.

Tzatziki-voileipäkakun reseptin näin jossakin ruokalehtisessä ja ensinäkemältä kakku näytti todella hyvälle ja toisaalta enemmän reseptiä tutkittuani myös täytteet kuulostivat niin hyvälle, että tänä vuonna Äitienpäivän juhlapöytään päätyi Tzatziki-voileipäkakku. Resepti löytyy täältä

Eikä mennyt tänäkään vuonna arvaus Äidin makumieltymyksistä pieleen. Kakku sai paljon kehuja ja ihan kohtuu tyytyväinen olen itsekin sen ulkonäköön :) Makukin oli hyvä, hyvässä suhteessa suolaista ja hunaja antoi kivan makeuden kakkuun. Ehdottomasti suosittelun arvoinen resepti!

Kinuskikastike ja jäiset mustikat

Yksi jälkkäriherkku ja ah niin nopea valmistaa on kinuskikastike. Eräänä iltana teki mieli jotain jälkkäriä ja kaapista sattui löytymään kermaa ja fariinisokeria niin äkkiähän niistä jälkkärin pyöräyttää ;)

Kinuski:

• Kermaa
• Fariinisokeria

Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keittele samalla hämmennellen paksuhkoksi kinuskiksi. Kaada lämmin kinuski jäisten mustikoiden päälle ja nauti.

Kun mustikat loppui kesken niin keksin pilkkoa persikoita kuppiin ja kinuski päälle. Tämä jälkkäri on usein työpaikkaruokalassa tarjolla, joten pitihän sitä myös kokeilla kotona ;) Ikäänkuin siinä vois jotenki epäonnistua...